Можно обеспечить себя свежим салатом на всю зиму. Для этого необходимо, чтобы у вас на грядке в конце осени были хорошо развитые кочанчики. Их выкапывают с корнями и плотно высаживают в парниковую яму, накрыв нетканым материалом.
В таком состоянии они остаются до первых заморозков. Когда кочаны замерзнут, яму утепляют: накрывают застекленными рамами, поверху засыпают толстым слоем соломы и опавшей листвы, накидывают пленкой или укрывной тканью и прижимают досками.
Зимой, когда понадобится салат, парник вскрывают, достают необходимое количество кочанов и кладут их в ледяную воду. Салат в ней постепенно размораживается и становится на вкус и по консистенции как свежий.
