Пасха с какао
Ингредиенты: творог – 500 г, сахар – 200-250 г, сливочное масло – 150 г, сметана – 3 ст. ложки, какао – 2-3 ст. ложек, соль – 1 щепотка, ванилин – 1 щепотка.
Рецепт приготовления пасхи с какао весьма прост и может использоваться не только в праздник, но и в качестве полезного и вкусного десерта в течение всего года. Для начала необходимо при комнатной температуре нагреть сливочное масло. Оно должно быть именно размягченное, а не растопленное.
В миске растереть масло с помощью вилки или венчика до однородной сметанообразной консистенции. Добавить к маслу сахар и ванилин, тщательно перемешать.
Постепенно вводить какао, все время помешивая, чтобы масса стала полностью шоколадного цвета. Всыпать буквально щепотку соли.
Через тонкое сито необходимо тщательно протереть творог. Протертый творог соединить со сметаной и вымешать до однородной консистенции.
Самое время объединить масло с творогом. Делать это лучше в несколько этапов, чтобы пасха была равномерного шоколадного цвета.
Форму, в которой будет пасха, застелить чистой марлей. Выложить в форму получившуюся массу. Марлю аккуратно завернуть и сверху установить груз.
Пасха с какао в домашних условиях под прессом должна находиться в холодильнике минимум ночь, но идеальное время – это сутки. Через 24 часа пасху можно освободить из формы и при желании дополнительно украсить.
Пасха молочная
Ингредиенты: молоко – 2 литра, сметана – 500 г, яйца – 7 шт., сливочное масло – 200 г, сахар – 200-250 г, ванилин – 1 щепотка, орехи и сухофрукты – 150 г (по желанию), соль – 1 щепотка.
Рецепт приготовления пасхи молочной делится на несколько этапов. Для начала необходимо налить в кастрюлю молоко и поставить на медленный огонь. Тем временем взбить яйца со щепоткой соли. Добавить к яйцам сметану и хорошо перемешать.
Когда молоко закипит, убрать огонь до минимума и постепенно вводить в кастрюлю сметану с яйцами. Массу необходимо постоянно помешивать, чтобы яйца не свернулись. Варить на медленном огне до появления сверху сыворотки, без перерыва мешая. Молочную смесь снять с огня и немного остудить.
За это время подготовить марлю, в которую в последствии выложить полученную смесь. Повесить марлю так, чтобы из молочной массы свободно стекала лишняя жидкость.
На втором этапе необходимо растереть размягченное сливочное масло с сахаром до однородной массы. Добавить ванилин.
В данном варианте можно использовать любые орехи, цукаты, сухофрукты. Орехи предварительно необходимо очистить и немного измельчить, сухофрукты лучше залить кипятком на 2-4 минуты. Добавить начинку и хорошо перемешать.
Полученную массу переместить в форму и поставить под пресс где-то на сутки в холодильник. Перед подачей пасха молочная в домашних условиях может быть украшена, а также присыпана какао или кокосовой стружкой.
Кулич на сметане
Ингредиенты: мука – 350 г, дрожжи сухие – 5 г, молоко – 100 мл, масло сливочное – 80 г, сметана жирная – 80 г, сахар – 120 г, яйца – 2 шт., лимонная цедра, ваниль – по вкусу, изюм или цукаты – 150 г, орехи дробленые – 50 г.
Для приготовления опары смешайте теплое молоко, дрожжи и 3 ст. ложки муки. Если тесто вышло жидким, добавьте еще немного муки. Накройте опару кухонным полотенцем и оставьте на 2 часа в теплом месте.
Яйца взбейте с сахаром и солью, добавьте сметану и перемешайте.
Масло сливочное размягчите и взбейте венчиком, а лучше – миксером.
Через два часа опару смешайте со взбитыми яйцами. Добавьте муку и замесите мягкое и эластичное тесто. При необходимости добавьте муки или молока.
В тесто добавьте взбитое масло, тесто еще раз перемешайте. Тесто должно не липнуть к рукам, если липнет, добавьте муки.
Тесто выложите в смазанную маслом (сливочным или растительным) миску, накройте и оставьте в теплом месте на два часа или больше, пока тесто не удвоится в объеме.
Через два часа обомните тесто, добавьте изюм (предварительно замочите его и просушите) или цукаты, дробленые орехи (по желанию), ваниль и лимонную цедру.
Тесто поделите на столько частей, сколько у вас есть формочек. Кусочек теста должен занимать треть формы.
Формы смажьте маслом, а еще лучше – застелите пергаментной бумагой.
Заполните форму тестом, оставьте, пока тесто не вырастет на 3/4 формы. Затем куличи отправьте в духовку.
Духовку нагрейте до 180 градусов. Куличи смажьте взбитым яйцом.
Запекайте куличи в разогретой духовке в течение 40 минут – часа до образования золотисто-коричневого верха.
Готовые куличи выложите на полотенца и остудите, переворачивая.
Затем приготовьте сахарную глазурь, дробленные орехи и кулинарную посыпку и украсьте куличи.
Пасхальный кулич в хлебопечке
Ингредиенты: мука – 600 г, творог – 220 г, яйцо – 3 шт., сухое молоко – 2 ст. ложки, растительное масло – 2 ст. ложки, изюм, ошпаренный кипятком – 100 г, мед – 2 ст. ложки, дрожжи – 2 г, соль – 1 щепотка.
Разбить 3 яйца в мерочный стакан, взбить и добавить воды, общее количество жидкости должно быть не больше 300 мл.
Залить яичную смесь в хлебопечку, добавить сухого молока, растительное масло, творог, мед, соль и дрожжи, засыпать изюм (предварительно ошпаренный кипятком).
Включить хлебопечку, установить время на 3 часа. Просеять муку.
Дальше вам остается лишь ждать, когда хлебопечка завершит приготовление (смешает и запечет тесто).
После приготовления кулич нужно остудить. Взбить яичный белок со 100 г сахарной пудры. Промазать кулич глазурью и украсить цветной кулинарной посыпкой.
Кулич пасхальный в хлебопечке готов!
Кулич по-старорусски
Ингредиенты: мука – 1 кг, свежие дрожжи – 30 г, молоко – 500 мл, яйца – 3 шт., яичные желтки – 4 шт., сливочное масло – 200 г, сахар – 200 г, изюм – 1 щепотка, цукаты – 1 щепотка.
Приготовление опары: в теплом молоке развести дрожжи и замешать с 1/2 всей муки. Оставить в теплом месте примерно на 5 часов. Нужно дождаться, когда поднимется опара и начнет оседать. Затем добавить вторую половину муки, яичные желтки, сливочное масло, сахар, изюм. Все это надо хорошенько замесить. Оставить в тепле до подъема в несколько раз.
Выпечка: смазать формы маслом, заполнить опарой в половину объема формы. Когда опара заполнит весь объем, промазать яйцом, посыпать цукатами. Выпекать при 200оC примерно 1 час.
Свинина «Гармошка»
Ингредиенты: свинина (корейка) – 500 г, сыр – 200 г, помидоры – 300 г, чеснок – 3 зубчика, соль – 1 щепотка, перец – 1 щепотка.
Для начала следует вымыть и нарезать помидоры тонкими кружочками, затем сыр нарезать также тонкими ломтиками. Чеснок нарезать тонкими пластинками по длине зубчика. Кусок свинины промыть и сделать разрезы поперек – примерно на 3/4, не доходя до конца. Затем посолить и поперчить мясо. В каждый надрез положить по ломтику помидора и сыра, а также пару пластинок чеснока. Завернуть все вместе в фольгу и запекать до готовности примерно в течение 1 часа. При подаче на стол дорезать мясо до конца и подавать отдельными кусочками.
Салат с мясом и сыром «Нежный ангел»
Ингредиенты: отварная свинина – 150 гр., кукуруза – половина банки, 2 куриных яйца отварных, 1 огурец свежий, сыр – 80 г, соль, майонез.
Приготовление: в миску выкладывайте кукурузу, с которой первоначально слейте имеющуюся жидкость. Яйца очистите от скорлупы и нарежьте на мелкие кубики. Крупно нарезать не следует, так как все ингредиенты должны быть одного размера. И добавляем в миску.
Огурец хорошо моем, очищаем от кожуры и нарезаем на мелкие кубики, добавляем в миску к остальным ингредиентам.
Отварную свинину также нарезаем на мелкие кусочки. Свинину следует отварить в слегка подсоленной воде. Сыр для салата лучше брать твердых сортов. Его необходимо очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Можно также натереть на крупной терке.
Все ингредиенты салата необходимо посолить, приправить майонезом. Для этого салата с мясом лучше брать майонез пониженной жирности, примерно 50%. Это не даст салату той тяжести, которая обычно бывает при использовании майонеза с более высоким процентом жирности. А кто любит классический йогурт, то он также будет в салате очень выигрышен. Все тщательно перемешиваем, выкладываем в блюдо или в порционные пиалы. Украсить можно любой рубленой зеленью или смесью зелени.
Пицца «Пасхальная» домашняя
Ингредиенты: яйцо (отварное) – 3-4 шт., сырое – 3-4 шт., колбаса (сырокопченая) – 100 г, ветчина – 100 г, салями – 125 г, дрожжи (сухие) – 5 г, пюре томатное – 2-3 ст. л., вода – 280-300 мл, мука пшеничная – 500 г, моцарелла (или козий сыр) – 250 г, перец черный (молотый), соль.
Из муки, воды, дрожжей и соли замесить тесто, накрыть пленкой, оставить на расстойку, обмять дважды. Приготовим начинку для пиццы – нарежем ветчину, колбаски, салями, моцареллу, отварим и почистим яйца.
Готовое тесто разделить на две части в пропорции 2/3 и 1/3. Большую часть уложить в форму диаметром 28-30 см, смазать томатным пюре.
Включаем духовку на 200 градусов и начинаем собирать нашу пиццу. Сначала ветчину, потом колбасу и отварные яйца, можно перепелиные. Если будете брать куриные, то нарежьте их на пятаки. Затем добавляем салями.
Прикрываем все это моцареллой и заливаем взбитыми яйцами с солью и перцем.
Оставшуюся часть теста раскатать в круг, положить на начинку. Края защипать, верх смазать яйцом или молоком и наколоть вилкой. Выпекать при 200 градусах 10 минут, затем температуру снизить до 180 и выпекать еще минут 30-40.
Совет: прежде чем разрезать пиццу на кусочки, проколите корочку в центре, отогните небольшой кусочек, загляните одним глазком внутрь и проверьте, запеклись ли яйца. Осторожно – очень горячо! Не разрезайте пиццу сразу же! Может потечь! Пусть постоит минут 5, яйца и моцарелла схватятся и кусочек пиццы будет смотреться на тарелке более элегантно.
Яйца «Янтарные» к Пасхе
Ингредиенты: яйцо, лук репчатый (шелуха), вода.
Лист журнала или газеты нарезать на мелкие кусочки, перемешать с горстью луковой шелухи.
Намочить яйцо в воде и обвалять в этой смеси. Чем больше шелухи и бумаги налипнет, тем причудливей будет рисунок.
Капроновый чулок нарезать на кусочки сантиметров по 10. Поместить внутрь яйцо в шелухе, плотно завязать с обеих сторон ниткой, чтобы яйцо не болталось. В кастрюлю положить луковой шелухи, на нее «упакованные» яйца, залить водой. Варить 15-20 минут с момента закипания. По окончании варки освободить яйца от колготок и шелухи.
Ну какая же Пасха без куличей и крашеных яиц.
