Анис
Анис обыкновенный – однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Его ветвистый стебель (30-60 см) несет на себе листья неодинаковой формы: нижние – округлые, цельные, на черешках, средние – тройчатые, с клиновидными дольками, тоже на длинных черешках, затем идут пятираздельные листья с тонкими дольками без черешков, а на самом верху располагаются узенькие, почти цельные листочки опять-таки без черешков. Пищевую ценность имеют нижние, молодые листья аниса. Свежие листья добавляют в салаты, а сухие, истолченные в порошок, используют в качестве приправы для ароматизации различных блюд.
Цветет анис в июле-августе мелкими невзрачными белыми цветочками, собранными в соцветия-зонтики. “Незрелые” зонтики аниса вместе с другими пряностями используют при солении-мариновании овощей. Плоды аниса – небольшие, с мелкими ребрышками, серовато-зеленого цвета созревают в сентябре.
Анис хорошо удается после предшественников, под которые вносили навоз или торфонавозный компост.
Подготовка почвы под анис состоит в осенней перекопке участка (на полный штык лопаты) и ранневесенней культивации (граблями). Если весной вносят перегной или торфоминеральный компост, то необходима перекопка зяби на глубину 18-20 см.
Норма посева – 2 г семян на 1 м2, глубина заделки – 2-3 см.
Семена аниса туговсхожие, перед посевом их намачивают в течение двух-трех суток, меняя воду через каждые 6-8 ч. Пророщенные семена помещают в холодильник, где они проходят частичную яровизацию (за 18-20 суток). Благодаря этому всходы аниса появятся не на 17-20-й, а на 10-12-й день после посева.
Сеют пророщенные семена во влажную почву. При появлении почвенной корки грядку рыхлят металлическими граблями. До появления всходов посевы постоянно поливают, чтобы верхний слой почвы, в котором размещены семена, все время был увлажнен.
Когда появятся всходы, а затем в течение вегетации не забывают пропалывать и рыхлить междурядья. При необходимости за вегетацию дают 1-2 полива.
Убирают анис на зелень по достижении растениями высоты 30-40 см, в фазе начала формирования зонтов. Плоды убирают в восковой спелости (при побурении 50-75 процентов зонтиков).
Урожайность зелени может достигать 1 кг с 1 кв.м.
Николай ПЕТРОВ.
