Хрен принадлежит к семейству крестоцветных. Это многолетник, к зиме у него отмирают лишь стебли и листья. Каждый год с возвратом тепла зеленая ботва отрастает, позволяя корням утолщаться и ветвиться. Но возделывают хрен не дольше двух лет, иначе корнеплод получится деревянистым и слишком «рогатым».
Обычно его выращивают всего одно лето: ранней весной в почву высаживают черенки из побочных корней, а осенью выкапывают толстые сочные корнеплоды. Посадочным материалом – черенками – запасаются с осени. Длина черенков, предназначенных для высадки на легких почвах, – 22-25 см, на тяжелых – 15-20 см. На нижней части черенка делают косой срез, чтобы при посадке легко отличить верхнюю часть от нижней.
Почву под этот овощ перекапывают возможно глубже, так как на мелковспаханной плантации он не удается ровным и толстым. Сажают корни с помощью колышка, который втыкают в рыхлую почву наклонно на глубину, превышающую размер черенка.
В скважину корень вставляют косым срезом вниз, затем черенки оправляют, присыпая небольшим слоем почвы. Рядки располагают в 70 см друг от друга, а промежуток между растениями оставляют в два раза меньше. Посадки нуждаются в рыхлении, прополке и подкормках, а засушливым летом – и в поливе.
Убирают хрен в тот же год поздней осенью. Сигнал к уборке – отмирание листьев. Выкапывают хрен садовыми вилами. Обрезку листьев и боковых отростков проводят на месте выкопки, чтобы на хранение заложить только чистые, обработанные корнеплоды.
