Клубни топинамбура выкапывают до морозов, но предварительно, когда листья на растениях начинают подсыхать осенью, надземную часть растения срезают (обламывают), оставляя пеньки, и при копке топинамбура растения легко найти.
Удобно часть топинамбура оставлять в земле и проводить его уборку ранней весной, как только растает земля. Топинамбур хорошо сохраняется в буртах, прикрытых землей. Когда земля подсыхает, ее надо увлажнять. Кстати, тот, кто попробовал выращивать эту культуру, не расстается с ней.
Я в их числе. Топинамбур, который любовно называют земляной грушей, широко используется в пищу человека и животных. Люди, страдающие диабетом, едят его в сыром виде, как лекарство: два-три клубня три раза в день до основного приема пищи. Это помогает не только успешно снизить сахар в крови, но и заметно улучшить зрение. Животным топинамбур также скармливается в сыром виде.
Никита КУСТОВ
