Кочаны ранней белокочанной капусты готовы к уборке, когда кроющие листья становятся более светлыми и плотными.
После срезки кочанов корни не убирают. На оставшихся кочерыгах начинают отрастать почки, из них оставляют 2-3, остальные удаляют. Затем растения поливают, подкармливают и рыхлят вокруг них почву. Через полтора месяца образуются кочанчики второго урожая, очень нежные и приятные на вкус.