Признак созревания чеснока – прекращение образования новых листьев. У нестрелкующихся сортов желтеют листья, у стрелкующихся – растрескиваются чехлики на бульбочках, на луковицах образуются пленчатые обвертки, головка становится ребристой. При задержке с уборкой зубки разрывают рубашку и рассыпаются. Такой чеснок непригоден для длительного хранения.
Чеснок развешивают в сухом помещении для вызревания. После просушки лук, репку и чеснок обрезают соответственно на расстояние 3-4 и 4-5 см от плечиков. Чтобы луковицы хорошо лежали зимой, на них должно быть не менее трех плотных чешуек.
