Чтобы сохранить урожай моркови, нужно после уборки обрезать ботву, оставляя черешки примерно в 1,5-2 см длиной. В процессе сбора урожая необходимо знать, что кожица корнеплодов легко повреждается при уборке.
Эти механические повреждения являются очагами для развития различных заболеваний, что значительно ухудшает лежкость корнеплодов. Не стоит полностью очищать морковь от почвы или мыть – она может заболеть и будет плохо храниться.
Выбирайте для хранения только здоровые корнеплоды, без повреждений и следов гнили, желательно округлой, а не удлиненной формы. Если вы собираетесь хранить морковь в подвале, то делать это нужно при температуре около 0°С в ящике с влажными опилками (опилки должны оставаться рассыпчатыми и не слипаться).
Вообще способов сохранить морковь много. Например, ее можно оставить даже в почве, для чего следует накрыть слоем соломы или торфа в 20-30 см и присыпать почвой. При небольших объемах можно каждый корнеплод обмакнуть в разведенную до консистенции жидкой сметаны глину, затем высушить и уложить в ящики. В городской квартире на балконе уложенная в ящики и закрытая пленкой морковь тоже будет хорошо храниться. Только нужно не забыть при наступлении холодов укрыть ящики потеплее, а когда начнутся морозы, лучше внести их в комнату, устроив рядом с балконной дверью.
Небольшое количество моркови можно очистить, порезать кубиками или кружочками и заложить в морозильник. А в старину от замерзания морковь хранили в погребе, пересыпая песком и прокладывая шелухой репчатого лука.
