К сожалению, ягоды быстро портятся. При соблюдении особых правил удается сохранить в холодильнике землянику и малину в течение 5-7 дней, вишню до 14 дней, черную смородину – три, а иногда и четыре недели. Длительность хранения зависит от температурного режима, от влажности и тщательности подготовительных работ.
Для хранения здоровые ягоды собирают в мелкую тару и в ней ставят в холодильник для охлаждения. Затем с тарой помещают в тонкий полиэтиленовый мешок, плотно завязывают или запаивают. Если ягоды не охладить (или недостаточно охладить), то на внутренней стенке мешка образуются мелкие капли воды, что не способствует сохранению ягод. Оптимальная температура для хранения ягод +1, +3°.
