В пищу у патиссона употребляют молодые плоды, когда их семена еще в зачаточном состоянии. Они отличаются нежным (слегка сладковатым) вкусом. Молодые плоды содержат 6-7% сухих веществ, в том числе 3-4 углеводов, 0,6 – азотистых веществ, 1,3 -клетчатки, 0,5% яблочной кислоты, около 40 мг витамина С.
Патиссоны ценятся как деликатесный и диетический продукт питания. Их используют при гипертонии и заболевании внутренних органов. Употребляют патиссоны в отваренном виде с сухарями и маслом, для приготовления салатов, как и кабачки.
