Если у вас нет погреба и кессона, примените способ хранения выращенной продукции, известный еще в дохолодильниковые времена: под водой.
Для этого плотно закрытые стеклянные банки поставьте в реечный ящик так, чтобы рейки зажимали крышки. На зиму колодец укройте, следите, чтобы над банками сохранялся непромерзаемый слой воды.