Самая распространенная огородная зелень и популярная кухонная специя – укроп – не только насыщает приготовленные блюда ароматом, но и улучшает здоровье.
Укроп – культура скороспелая (зелень готова к уборке через 30-40, семена – через 90-120 дней). Очень часто укроп высевают как уплотнитель на грядки к другим овощам или как повторную культуру – после уборки урожая. Выращивают в защищенном грунте во внесезонное время (октябрь-май) и в открытом грунте в апреле-октябре. Проводят и подзимний посев, как правило, в конце октября.
Высокие урожаи зелень дает на легких плодородных почвах. Лучше чередовать с корнеплодами и плодовыми овощами. Лучший урожай формирует по предшественникам, удобряемым навозом, – огурцу, капусте и др. Под предпосевную обработку почвы вносят 20-30 г аммиачной селитры, по 10-15 г суперфосфата и хлорида калия на 1 м. Сеют укроп в конвейере каждые 12-15 дней с апреля по август. Норма высева на зелень – 4-7 г семян на 1 м, для получения семян и соцветий на засолку – 1,2-1,5 г. Перед посевом семена на два-три дня замачивают в воде, меняя ее каждые 6-8 ч. Уход заключается в двух-трех поливах, одной-двух подкормках, преимущественно азотными удобрениями.
Укроп сеют строчками и по мере подрастания прореживают. На легкосуглинистых почвах высевают до 6 г семян на 1 м, а на супесчаной – до 8 г семян на 1 м. Зелень убирают до начала образования соцветий в течение 8-10 дней. К концу уборки содержание сухих веществ в зелени увеличивается на 2-3%, аскорбиновой кислоты – на 18-28 мг %.
При выращивании укропа на засолку или семена посев проводят лентами по пять строчек в каждой, с нормой 1,2-1,5 г семян на 1 м или в одну-две строчки, что позволяет обработать междурядья до начала формирования соцветий. Урожай на засолку и семена убирают во время массового цветения – начала созревания семян.
