Примораживание или перерастание корнеплодов репы недопустимо, так как они становятся дуплистыми и грубыми. Выкапывают их осторожно, чтобы не повредить кожуру. Головку тщательно очищают от земли и срезают вместе с хвостиком. Для лучшей сохранности срезанные места присыпают толченым мелом.
Уборку пастернака завершают, когда начинают отмирать его листья. Корнеплоды сельдерея и петрушки окончательно выкапывают в середине сентября.
Часть корнеплодов можно оставить на зиму, предварительно подкормив минеральными удобрениями. Перед заморозками у таких растений срезают листья, потом окучивают и засыпают торфом, чтобы весной мульчирующий слой заделать в почву.
