Другие его названия – шарлот, сорокозубка, кустовка, кущевка.
Луковицы шалота очень похожи на луковицы репчатого лука, но только более мелкие, образующие множество побегов (в одном гнезде до 30 и более). Лук-шалот ценится за нежную ароматную зелень, вкусные луковицы (по размеру они идут на пикули), вкус которых не заглушает вкуса других продуктов.
После посадки шалот быстро отрастает и через 25-30 дней уже готов для срезки зелени, а через 70-80 дней созревают луковицы (это раньше репчатого лука на 20-30 дней). Лук-шалот хорошо хранится и переносит морозы, удобен для зимней и ранневесенней выгонки. Размножается обычно вегетативно – посадкой луковиц; семена он образует не всегда и мало.