В эти дни лук-порей можно еще раз высоко окучить, а вот убирать следует в конце октября-начале ноября. Сбор урожая необходимо закончить до наступления морозов. Ну а порей, не доросший до нужных размеров, возможно лучше оставить до весны на грядках.
Лук аккуратно (чтобы как можно меньше повредить его наземную часть) отряхивают от земли, подрезают корни наполовину, листья – на треть. Полностью убирают желтые и поврежденные листья.
Убранный лук связывают пучками и прикапывают в ящики во влажный песок. Лук-порей отлично хранится в погребе, особенно его поздние сорта. Кстати, в отличие от многих других овощей, он долгое время не теряет своих ценных качеств.
