Для этого горох снимают в молочной спелости и очищают от створок. Затем на плите в большой кастрюле следует вскипятить воду, всыпать предварительно соль из расчета 1,5 ложки на 1 л воды.
В кастрюлю с кипящей водой поставить дуршлаг, в который насыпать пол-литровую банку гороха (она заполняется на 1 см ниже края). В кипятке горох держать до 10 минут, затем большой деревянной ложкой вычерпать кипящий горох с рассолом и наполнить простерилизованную банку доверху, под крышку. Горох должен свободно перемещаться в банке, закрытой стеклянной крышкой. Никакого дополнительного пригрева банок не требуется.
