Четверг, 29 сентября, 2022
ДомойПриятного аппетита!Секреты качественного варенья

Секреты качественного варенья

• В правильно сваренном варенье плоды остаются целыми, сироп легко отделяется от них. Оно может храниться длительное время.

• Для приготовления варенья используют плоды и ягоды наилучшего качества, собранные в полной зрелости. Недозрелые плоды не имеют соответствующего вкуса и аромата, окраска их блеклая, невыраженная, консистенция жесткая, а перезрелые плоды развариваются.

• Ягоды или нарезанные дольки плодов должны быть одинаковой величины.

• Для варки варенья используют емкости эмалированные или из нержавеющей стали.

• При варке варенья из крыжовника, мелких плодов слив, алычи для достижения быстрой и взаимной диффузии сиропа и клеточного сока плоды накалывают булавкой.

• Плоды, которые хорошо пропитываются сахарным сиропом, варят в один прием. Продолжительность варки в этом случае не должна превышать 40 минут.

• Чтобы нежные, очищенные от косточек половинки слив и абрикосов не разваривались и не теряли форму при варке, прежде чем опускать в сахарный сироп, подержите их 5 минут в содовом растворе (на 1 кг плодов 1,5 л воды и 1 чайная ложка пищевой соды).

• Одновременно варят не более 2 кг плодов и ягод. При этом варенье быстро готовится и получается более ароматным.

• Варенье варят на слабом огне. В результате свертывания белковых веществ плодов во время варки образуется пена, которая собирает грязь из сиропа и всплывает на поверхность варенья. Ее удаляют ложкой или шумовкой.

• Если варите варенье из сладких плодов и ягод, добавьте в него лимонную кислоту: на 1 кг сахара ¼ чайной ложки кислоты, растворенной в 1 столовой ложке теплой кипяченой воды. Варенье в этом случае не засахаривается.

Надежда ЕЛИЗАРОВА
Надежда ЕЛИЗАРОВАhttp://svoy-chastnyy-dom.ru
Соседи по даче - это такие полумифические существа, которые там почти не появляются, но все огородные и дачные работы у них всегда сделаны в лучшем виде...
RELATED ARTICLES
- Advertisment -

Новые статьи

Популярные статьи

Секреты качественного варенья

• В правильно сваренном варенье плоды остаются целыми, сироп легко отделяется от них. Оно может храниться длительное время.

• Для приготовления варенья используют плоды и ягоды наилучшего качества, собранные в полной зрелости. Недозрелые плоды не имеют соответствующего вкуса и аромата, окраска их блеклая, невыраженная, консистенция жесткая, а перезрелые плоды развариваются.

• Ягоды или нарезанные дольки плодов должны быть одинаковой величины.

• Для варки варенья используют емкости эмалированные или из нержавеющей стали.

• При варке варенья из крыжовника, мелких плодов слив, алычи для достижения быстрой и взаимной диффузии сиропа и клеточного сока плоды накалывают булавкой.

• Плоды, которые хорошо пропитываются сахарным сиропом, варят в один прием. Продолжительность варки в этом случае не должна превышать 40 минут.

• Чтобы нежные, очищенные от косточек половинки слив и абрикосов не разваривались и не теряли форму при варке, прежде чем опускать в сахарный сироп, подержите их 5 минут в содовом растворе (на 1 кг плодов 1,5 л воды и 1 чайная ложка пищевой соды).

• Одновременно варят не более 2 кг плодов и ягод. При этом варенье быстро готовится и получается более ароматным.

• Варенье варят на слабом огне. В результате свертывания белковых веществ плодов во время варки образуется пена, которая собирает грязь из сиропа и всплывает на поверхность варенья. Ее удаляют ложкой или шумовкой.

• Если варите варенье из сладких плодов и ягод, добавьте в него лимонную кислоту: на 1 кг сахара ¼ чайной ложки кислоты, растворенной в 1 столовой ложке теплой кипяченой воды. Варенье в этом случае не засахаривается.

Надежда ЕЛИЗАРОВА
Надежда ЕЛИЗАРОВАhttp://svoy-chastnyy-dom.ru
Соседи по даче - это такие полумифические существа, которые там почти не появляются, но все огородные и дачные работы у них всегда сделаны в лучшем виде...
RELATED ARTICLES
- Advertisment -

Новые статьи