Четверг, 26 мая, 2022
ДомойПодспорьеДомашняя кладовая в погребе

Домашняя кладовая в погребе

Плоды и овощи сохраняются свежими и сочными из-за большого содержания воды. Этим определяется хорошая консистенция мякоти, гладкая кожица и здоровое состояние плода.

Однако при хранении происходит иссушение кожицы, ее увядание, пожелтение или отмирание. Потеря влаги неизбежна. Она зависит от степени зрелости, строения кожицы.

Повышенное выделение влаги из плодов и овощей происходит при сильной вентиляции помещения и плохом состоянии продукции (подмороженные или побитые при уборке картофель, яблоки и другие). Следовательно, при хранении плодов, ягод и овощей необходимо создавать условия повышенной влажности воздуха с целью улучшения лежкости продукции.

В то же время слишком высокая влажность может благоприятствовать развитию плесеней и грибов, вызывать некоторые физиологические заболевания плодов и овощей. Лучшая относительная влажность воздуха при хранении — 85-90%, поэтому необходимо постоянно наблюдать за влажностью в погребе.

Температуру измеряют двумя спиртовыми термометрами, один из которых подвешивают близко к полу и к месту, где поступает наружный воздух, другой — в середине помещения.

В погребе, где колебания температуры будут значительными, слишком высокую влажостъ допускать не следует, так как возможно отпотевание плодов. Влага конденсируется на стенках, таре, что способствует появлению плодовой гнили. Контролировать температуру и влажность воздуха нужно регулярно в течение всего периода хранения. При неправильном хранении плоды приобретают посторонний вкус и запах, кожица и мякоть темнеют.

Предыдущая статьяПозаботимся о деревьях
Следующая статьяПырей оккупирует огород
Надежда ЕЛИЗАРОВА
Надежда ЕЛИЗАРОВАhttp://svoy-chastnyy-dom.ru
Соседи по даче - это такие полумифические существа, которые там почти не появляются, но все огородные и дачные работы у них всегда сделаны в лучшем виде...
RELATED ARTICLES
- Advertisment -

Новые статьи

Популярные статьи

Домашняя кладовая в погребе

Плоды и овощи сохраняются свежими и сочными из-за большого содержания воды. Этим определяется хорошая консистенция мякоти, гладкая кожица и здоровое состояние плода.

Однако при хранении происходит иссушение кожицы, ее увядание, пожелтение или отмирание. Потеря влаги неизбежна. Она зависит от степени зрелости, строения кожицы.

Повышенное выделение влаги из плодов и овощей происходит при сильной вентиляции помещения и плохом состоянии продукции (подмороженные или побитые при уборке картофель, яблоки и другие). Следовательно, при хранении плодов, ягод и овощей необходимо создавать условия повышенной влажности воздуха с целью улучшения лежкости продукции.

В то же время слишком высокая влажность может благоприятствовать развитию плесеней и грибов, вызывать некоторые физиологические заболевания плодов и овощей. Лучшая относительная влажность воздуха при хранении — 85-90%, поэтому необходимо постоянно наблюдать за влажностью в погребе.

Температуру измеряют двумя спиртовыми термометрами, один из которых подвешивают близко к полу и к месту, где поступает наружный воздух, другой — в середине помещения.

В погребе, где колебания температуры будут значительными, слишком высокую влажостъ допускать не следует, так как возможно отпотевание плодов. Влага конденсируется на стенках, таре, что способствует появлению плодовой гнили. Контролировать температуру и влажность воздуха нужно регулярно в течение всего периода хранения. При неправильном хранении плоды приобретают посторонний вкус и запах, кожица и мякоть темнеют.

Предыдущая статьяПозаботимся о деревьях
Следующая статьяПырей оккупирует огород
Надежда ЕЛИЗАРОВА
Надежда ЕЛИЗАРОВАhttp://svoy-chastnyy-dom.ru
Соседи по даче - это такие полумифические существа, которые там почти не появляются, но все огородные и дачные работы у них всегда сделаны в лучшем виде...
RELATED ARTICLES
- Advertisment -

Новые статьи