Петрушка и сельдерей – растения неприхотливые. Для выгонки наиболее пригодны корнеплоды петрушки диаметром 2-4 см и массой 60-75 г, сельдерея – соответственно 8-10 см и 60-100 г. Чем больше корнеплод, тем больше образуется почек и головок и больше отрастает листьев.